淀粉生产大约有80%是以玉米为原料，其余以薯类、小麦、大麦、燕麦以及其他富含淀粉的植物块根等为原料。原料中除含有淀粉以外还含有其他的多种成分—蛋白质、纤维素、机盐等口淀粉生产由原料处理、浸泡、粉碎、过筛、分离淀粉、洗涤、干燥等几个主要工序组成。但具体操作上因原料的不同存在着一些差异，废水的主要来源也因淀粉生产原料的不同而异。不同原料生产淀粉的工艺流程及废水来源。

以玉米为原料生产淀粉时，以绝干计，大致有60%的玉米可成为商品淀粉，还有30%的玉米成为副产品，其余部分则成为废液排出厂外。玉米淀粉废水的一般组成为二总糖0.3%一0.7%，粗蛋白2.1%，固形物5%一10%，粗纤维2%一3%，脂肪酸0.1%一0.3%。而以甘薯类(包括马铃薯和其他薯类)为原料的淀粉生产废水中可溶性固形物一般组成为(以干基计):蛋白质33%一41%，总糖35%，有机酸4%，矿物质20%.淀粉厂从各个车间排放的废水的水质波动较大。

马铃薯淀粉废水

我国是马铃薯生产大国, 马铃薯加工产生的淀粉废水污染十分严重, 如果不加处理, 随意排放, 将会对居民的生存环境造成严重威胁。淀粉废水中的有机物含量高(化学需氧量COD 值大约在2 000 ~10 000mg /L), 在土壤中分解时吸收了土壤中的氧气, 土壤中的植物根部因缺氧而腐烂, 最终导致整个植物死亡。马铃薯淀粉废水属于高浓度有机废水, 其废水主要含有淀粉、各种糖类、多种氨基酸、脂肪、有机酸、维生素以及酶类、茄素等。淀粉废水的处理方法非常多, 针对马铃薯淀粉的生产特点、马铃薯淀粉废水的水质及当地的经济状况, 选择流程简单, 容易操作, 基建费和运行费低, 便于管理的工艺, 是当务之急。

甘薯淀粉废水

工业甘薯淀粉废水是一种高浓度有机废水,COD值一般在11 482~ 13 780 mg /L[ 2] 。排放到环境中会造成污染, 同时造成资源的浪费。据报道, 利用淀粉废水来获取食用菌菌丝体、单细胞蛋白、天然色素、食用菌多糖, 能够达到对废水的高效利用, 变废为宝。

玉米淀粉废水

玉米淀粉生产过程主要产生两种废水[ 3] : 一为高浓度有机工艺废水, 具有四高一低的特点, 即CODCr高( 8 000~ 15 000 mg /L)、悬浮固体( SS)高( 1 000~ 3 000mg /L)、总氮值高( 240~ 540mg /L)、磷酸盐浓度高(以P计, 约15~ 130 mg /L) , 一低为pH 值低( 4. 2~ 5 ); 二是中等浓度有机废水, CODC r值在2 000~ 3 500 mg /L, 氨氮和磷酸盐浓度均不高, 分别为! 20 mg /L和14~ 32mg /L[ 4] 。

废水来源

生产废水主要来源于浸泡、胚芽分离、纤维洗涤和脱水等工序，其主要成分为淀粉、糖类、蛋白质、纤维素等有机物质和氮、磷等无机物，各种废水水质、水量。